葡萄在夜間與清晨的涼爽溫度下進行採收。將自流汁（Free Run Juice）於發酵貯放 48～72 小時，接著轉入法國橡木桶中發酵長達八個月，其中約有 80% 為全新木桶。發酵過程全程使用野生酵母，因此時間較長，過程也較難以控制，但如此卻能夠釀出較具有天然風味的白酒。
產 區：馬爾堡 Marlborough
葡萄品種：白蘇維濃Sauvignon Blanc
酒質介紹：
酒體複雜，有清爽的柑橘檸檬香，也有不少誘人的白花和油桃香氣，但在這之前，多了恰如其分的美妙奶油和烤土司香氣。在口中散發開來的，同樣是橡木桶帶來的燻烤、奶油與甘草香，令人相當陶醉。
除了這些迷人的特質之外，酒款還有清爽優秀的酸度與礦物味，許多香芬交織在一起，是層次相當豐富的好酒！
建議搭配：魚類、雞肉料理、烤蔬菜、白黴起司
酒莊簡介：
當David Hohnen於1985年創立雲霧之灣酒莊時，紐西蘭的葡萄酒產業並不興盛，有鑑於此，David不但說服大家投資他的酒莊，也邀請許多酒商在此建立莊園。在他的努力下，今日的Marlborough已經成為紐西蘭最重要的葡萄酒產區，除了自給外，甚至能夠外銷到國外。 雲霧之灣酒莊不但為紐西蘭國寶級的品牌，其所在的Marlborough氣候獨特且涼爽，此處不但有海洋氣候，且日照時間為紐西蘭全國最長，所以能夠釀造出質量為之驚人的葡萄酒。雲霧之灣酒莊要做的，就是忠實的翻譯紐西蘭風土特色，因此酒期望能培育出印有紐西蘭印記的Pinot Noir和Sauvignon Blanc葡萄。
【創造傳統 突破窠臼 – Te koko】 Te koko是Cloudy Bay地區毛利語古稱，是酒莊的限量商品。以人工採摘，並且在法國橡木桶中發酵及熟成。 1999年時，酒莊以釀造出頂級白酒為發想，運用了野生酵母、帶渣陳釀等技術，加上在法國橡木桶中18個月、瓶陳18個月，打造出史上第一瓶在橡木桶中陳年的白蘇維鞥白酒。 其優異的果感、酸度及集中度，打破市場對紐西蘭白酒窖藏實力的刻板印象！
