蘋果白蘭地選用諾曼地最好的蘋果，經過天然發酵後得到的蘋果酒再進行蒸餾，在ＡＯＣ等級的老橡木桶陳年至少兩年以上造就美好的皮爾蘋果白蘭地。
作為代表性的法國酒，蘋果白蘭地的名字起源於第一艘登陸諾曼地名為”El Calvador”的西班牙船隻。
蒸餾蘋果酒是一個很傳統的作法，非常嚴謹的製作過程，包括蘋果的挑選、混和蘋果酒。
白蘭地在橡木桶中，我們要感謝木質裡的單寧帶來一些芳純的風味與顏色；單寧可以調配混和豐味，並降低酒精濃度。一款好的蘋果白蘭地必需陳年數年以降低它的勁度，接著在等待混和調配的同時你可以聞到裡頭充滿著成熟白蘭地所帶出來醇美可口的蘋果芳香。
