神之雫一直是受葡萄酒愛好者喜愛的知名葡萄酒漫畫。在第二部“最終章“中以探考餐酒搭配受到廣大迴響。
更是討論到了知名的中菜“麻婆豆腐“的餐酒搭配，這類香氣與口感皆重，滋味複雜又燙口的傳統菜色，又該如何搭配?
作者給出的答案是來自普羅旺斯，Chateau d’esclans蝶伊斯柯蘭堡酒莊的粉紅酒 : Rock Angel 搖滾天使。
採收自晨間至中午，去梗及破皮，酒精發酵控制於7-8度避免氧化。使用Free run juice及pressed juice，並於橡木桶(600L)及不鏽鋼桶進行釀造。
葡萄品種：Grenache格那希、Vermentino維蒙蒂諾
產 區：普羅旺斯
酒質介紹：
酒色呈現出粉嫩的玫瑰色調。櫻桃、白桃、蜜瓜與檸檬伴隨著戲為乾燥辛香氣息，顯得更有層次！口感圓潤飽滿，明顯的摩卡咖啡尾韻悠長
建議搭配：開胃料理、飯後甜點，或當開胃酒飲用。
國際評分：
2019 James Suckling 93分
2019 Falstaff Magazin 91分
酒莊簡介：
位於普羅旺斯核心的神奇莊園
蝶伊斯柯蘭城堡（CHATEAU D’ESCLANS）位於一個特殊的地點，位於潘納福特峽谷（GORGES DE PENNAFORT）附近的高地上，位於地中海沿岸古羅馬城市弗雷瑞斯（FREJUS）西北25公里處。城堡遺址的最早歷史可以追溯到高盧時代，在此期間，城堡的位置是一個制高點，可以發現入侵者乘船駛入弗雷瑞斯海灣。這座城堡的地窖結構或地基（今天被稱為該地區最古老的城堡）中有一個原始城堡，由普羅旺斯伯爵夫人於1201年提供給 熱拉爾·德維倫紐夫（GÉRARD DEVILLENEUVE）。目前的城堡是受到托斯卡尼別墅TUSCAN VILLA設計的啟發，建於19世紀中葉。
蝶伊斯柯蘭城堡位於VAR地區的中心，普羅旺斯AOC粉紅葡萄酒大部分在此生產。這片土地早在2500年前就有人跡，當時它可能被用作入侵者航行到弗雷瑞斯海灣的監視點。原來的城堡–現在只有地窖被保留下來–可以追溯到12世紀之前。1201年，杰拉德·德維倫紐夫（GÉRARD DE VILLENEUVE）成為馬賽一個富裕家庭的一員，擁有城堡和蝶伊斯柯蘭山谷（VALLÉE D‘ESCLANS）的大部分土地，最終分次出售與薩弗·路易斯·蘭克（SAUVER LOUIS RANQUE）和方斯華·亞歷山大·蘭克（FRANCOISALEXANDRE RANQUE）這兩個兄弟是該城堡後續的擁有者，當時的城堡被稱為 TERRE D’ESCLANS。
1875年，他們將這片財產賣給了JOSEPHTOUSSAINT CAUSSEMILLE，後者在馬賽附近從事木火柴製造商。 1955年，佩拉德（PERRAUD）家族擁有這些物業直到1994年。當時，由瑞典退撫基金購買，生產少量的葡萄酒，剩餘的葡萄賣給了附近的釀酒師。薩莎·利欽（SACHA LICHINE）於2006年收購了蝶伊斯柯蘭城堡（CHÂTEAU D’ESCLANS）。如今，這裡有183英畝（74公頃）的葡萄園。總土地面積為659英畝（267公頃）。
種植的主要葡萄是格那希（GRENACHE），其次是VERMENTINO。其他葡萄包括CINSAULT，梅洛，MOURVÈDRE，SYRAH和TIBOUREN。酒莊以老格那希（GRENACHE）葡萄而聞名，老藤生產的葡萄比年輕的葡萄藤具有更集中的風味。隨著地段所在地海拔的增加，葡萄的年齡也隨之增加。在最高的高地上，葡萄藤已經有90歲了。
現任酒莊主人Sacha Lichine於2006年重建蝶伊斯柯蘭堡酒莊。
Sacha聘請木桐堡（Château Mounton）的釀酒師Patrick Léon，創造一款全新形態的粉紅酒。
而Patrick Léon正是知名加州葡萄酒「Opus One」的前釀酒師。
Patrick Léon使用全新釀酒技術，創造一款全新形態的粉紅酒。
不同於一般的粉紅酒，以紅葡萄直接榨汁或是榨汁後短暫的浸皮來發酵釀製；
他使用部份橡木桶發酵，讓酒體及果味更豐富，為粉紅酒產業展開全新里程碑。
採收自晨間至中午，去梗及破皮，酒精發酵控制於7-8度避免氧化，Free run juice及pressed juice於不鏽鋼桶進行釀造，每周二次進行攪桶，進行溫度控制。
