在採收之後，將自流汁降溫進行冷沉澱，再換槽前進行選定的酵母添加。發酵主要在不銹鋼槽中進行，約有4％的酒液在較高溫度下在舊法國橡木桶和大橡木槽中發酵。
產 區：Marlborough馬爾堡
葡萄品種：Sauvignon Blanc白蘇維濃
酒質介紹：
散發出成熟的葡萄柚，Makrut石灰岩和百香果的誘人香氣。清新的萊姆，檸檬草和多汁的帶核水果香氣融合在一起，並帶有含蓄的礦物質味，充滿活力集中的水果風味和清新度賦予了優雅與平衡，帶來令人印象深刻且悠長的餘韻。
建議搭配：魚類、雞肉料理、烤蔬菜、白黴起司
酒莊簡介：
當David Hohnen於1985年創立雲霧之灣酒莊時，紐西蘭的葡萄酒產業並不興盛，有鑑於此，David不但說服大家投資他的酒莊，也邀請許多酒商在此建立莊園。在他的努力下，今日的Marlborough已經成為紐西蘭最重要的葡萄酒產區，除了自給外，甚至能夠外銷到國外。 雲霧之灣酒莊不但為紐西蘭國寶級的品牌，其所在的Marlborough氣候獨特且涼爽，此處不但有海洋氣候，且日照時間為紐西蘭全國最長，所以能夠釀造出質量為之驚人的葡萄酒。雲霧之灣酒莊要做的，就是忠實的翻譯紐西蘭風土特色，因此酒期望能培育出印有紐西蘭印記的Pinot Noir和Sauvignon Blanc葡萄。
【創造傳統 突破窠臼 – Te koko】 Te koko是Cloudy Bay地區毛利語古稱，是酒莊的限量商品。以人工採摘，並且在法國橡木桶中發酵及熟成。 1999年時，酒莊以釀造出頂級白酒為發想，運用了野生酵母、帶渣陳釀等技術，加上在法國橡木桶中18個月、瓶陳18個月，打造出史上第一瓶在橡木桶中陳年的白蘇維鞥白酒。 其優異的果感、酸度及集中度，打破市場對紐西蘭白酒窖藏實力的刻板印象！
